Загрузка содержимого корзины...
Просмотр корзины Оформление заказа
Итого по корзине:

Категория - Авторские статьи

The World’s 50 Best. Все, что нужно знать о самом спорном ресторанном рейтинге в статье Eater.

Авторские статьи

Подобно тому, как Оскар обеспечивает успешный прокат фильмов, места в 50 Best приносят полные залы и резервы на месяцы вперед. После победы 2013, в ресторане El Celler были вынуждены нанять дополнительных операторов, просто для того, чтобы сообщать всем…

Правила кухни, о которых не пишут в книгах.

Авторские статьи

Приготовление пищи- это метод проб и ошибок. И повара на ресторанных кухнях проходят жестокую школу. Со временем мы становимся аккуратнее, предусмотрительнее. Мы становимся профессионалами. — Носите специальную обувь. Уронить нож или пролить кипящую воду на ноги в шлепках…

Топ самых глупых заказов по версии Fine dining lovers.

Авторские статьи

Fine dining lovers совместно с порталом cheftalk (не путать с chefstalk) опубликовали выборку под заголовком «самые идиотские заказы». Не могли пройти мимо. — Есть ли у вас в меню безглютеновые стейки? — Этот копченый лосось без «рыбного» привкуса?…

Доставка и оплата

Авторские статьи

Кроме статей и рецептов на нашем сайте есть магазин, в котором мы можете купить текстуры для молекулярной кухни. Наш магазин текстур и оборудования находится в Санкт- Петербурге, но мы отправляем товары по России и зарубеж. У нас вы…

Нина Тарасова о гастрономическом форуме в Барселоне о том, как воспринимают русскую кухню иностранцы.

Интервью

1) Начнем не с гастрономического фестиваля. Вы – одна из самых известных кондитеров России. Как вы начали свою профессиональную карьеру? Где обучались мастерству? Меня всегда немного тянуло на кухню. Особенно это остро ощущалось в школе на уроках труда.…

10 правил успеха от Гордона Рамзи.

Авторские статьи

1) Мой совет поварам от 16 до 30 лет – не переставайте учиться. Не работайте, чтобы получить деньги, получайте знания. 2) Учитесь делегировать полномочия. Ключ к управлению- правильно донести свое видение мира до другого человека. 3) Как бы…

Что нужно знать из истории «Молекулярной гастрономии».

Авторские статьи

1969 – английский ученый Николас Курти провел лекцию под названием «Физика на кухне», впервые рассмотрев процесс приготовления с научной точки зрения. 1980-е — Французский химик Эрве Тис в своей парижской лаборатории опроверг большую часть традиционных кулинарных аксиом. 1984…

Хосе Андрес — традиционные вкусы и кулинарные новаторства.

Рестораны

Хосе Андрес — американский шеф- повар испанского происхождения. Обладатель множества наград (Шеф 2009 года, Лучший шеф- повар средне- атлантического региона, Выдающийся шеф по версии James Beard Foundation) и даже премии «Человек Года 2009» по версии журнала GQ. В…

Пьер Эрме- лучший кондитер года.

Рестораны

В кондитерском деле имя Пьера Эрме сопоставимо с фигурой Луи Вюитона в мире моды. Его визитная карточка- макароны, сделали его самым известным кондитером, а почти 50 магазинов по всему миру составляют достойную конкуренцию империи Вюитон на рынке товаров…

Илья Кокотовский о первом настоящем огороде при ресторане.

Интервью

Поработавшего с лучшими шеф-поварами мира Илью Кокотовского можно оценивать не столько по вкусовым комбинациям его сетов (что нисколько их не умаляет), сколько по количеству новых идей, реализуемых с момента его возвращения в родные края. Поэтому узнав, что у…