Alain Ducasse: Cooking School: Mastering Classic and Modern French Cuisine.
Ален Дюкасс, давно признанный иконой французской гастрономии, помимо сети ресторанов руководит еще и кулинарной школой, расположенной в Париже. Поэтому Cooking School — книга, которая действительно может научить готовить. Кроме, собственно, Франции, большой раздел издания посвящен новой международной кухне. А детальные фото, которых по словам издателей несколько тысяч, позволят сориентироваться в происходящем.
Anthony Bourdain: Appetites: A Cookbook.
Первая за 10 лет книга рецептов от американского шеф- повара, путешественника и телеведущего. Основываясь на своем более чем 40-летнем опыте работы на кухне, Бурден рассказывает о тех рецептах, которые готовит дома, в кругу семьи.
Впрочем, если вы ничего не знаете о Бурдене — писателе, начать лучше с его всемирно-известных Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly и своеобразного сиквела Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook.
Pierre Hermé: Chocolate.
Названный журналом Vogue «Пикассо от кондитерского дела», Пьер Эрме выпустил новую кулинарную книгу. В нее входят 35 рецептов с заявленным в названии ингредиентом: от шоколадно- бананового торта до шоколадного макарона и эклера со вкусом юзу.
Joan Roca, Josep Roca, Jordi Roca: El Celler De Can Roca
Оригинальное испанское издание о лучшем ресторане мира весило более 5 кг и по своим размерам могло соперничать с Modernist Cuisine.
Впервые опубликованная английская версия стала меньше и компактнее: книга насчитывает всего около 400 страниц, на которых описано 90 детальных рецептов и техник, а также 240 лучших блюд за всю историю существования ресторана. И, разумеется, рассказано об истории, философии и источниках вдохновения братьев.
Virgilio Martínez: Central
Первая книга перуанского шеф- повара одноименного ресторана, внезапно вошедшего в список The World’s 50 Best в 2013, а в 2016 занявшего уже 4-е место.
Так что если слава московской Chicha не дает вам покоя и вы хотите узнать больше о перуанской кухне- то книга точно для вас.
