Рассказываем, где еще можно использовать каолин. При условии, что съедобные камни вы уже попробовали. Душистые яблоки. Блюдо ресторана Mugaritz, придуманное Андони Луисом Адурисом: свежие яблоки покрытые смесью из кардамона и каолина. Ингредиенты: Яблоки — 4 шт. Кардамон молотый…
Расспросили Вячеслава Кузьмина (Simple Wine) о том, что он готовил на полуфинале S.Pellegrino Young Chef 2015. Получилось очень круто. Там все, что мы любим : яркий вкус, техничность и педантизм. Ну и свиной живот. Свиной живот с соусом…
Автор — Никита Ломовой Морошковая гранита: Морошка — 500 гр. Сахар — 20 гр. В сотейник насыпаем морошку, сахар и ставим на слабый огонь. Доводим смесь до кипения и откидываем на сито, простеленное вафельным полотенцем. Оставляем на 5-6 часов,…
Лайфхак дня: почему стоит послать закупщика за шариками для настольного тенниса. И при чем здесь высокая кухня. Если вы часто используете сувид, то наверняка сталкивались с такой проблемой: вы оставляете его включенным на ночь, а когда приходите с…
Этот рецепт — уникальная разработка команды ресторана Mugaritz. Вдохновившись чуньо — высушенными клубнями картофеля, которые еще 3 тысячи лет назад заготавливали индейцы — они создали действительно авангардное блюдо. Ингредиенты: Вода – 80 мл. Агалита – 60 гр. (купить…