Загрузка содержимого корзины...
Просмотр корзины Оформление заказа
Итого по корзине:

Blog

Как придать аромат копчения жидкостям?

Смокинг-ган

Благодаря своей конструкции смокинг-ган позволяет коптить не только продукты, но и жидкости. Рассказываем как это сделать на примере пива. Ссылка на смокер в магазине. 1) Перелейте пиво в стакан или кувшин. 2) Погрузите в него шланг от смокинг-гана. 3)…

Салат с фетой и подкопченным шпинатом. 

Смокинг-ган

Смокинг- ган- незаменимое кулинарное оборудование для современного повара. С его помощью можно в течение нескольких секунд подкоптить блюда или напитки ( быстрее работает только жидкий дым) и изменить подачу привычных блюд. Ссылка на товар в магазине. Ингредиенты: Свежий шпинат…

Копченый лосось с кремом из укропа.

Смокинг-ган

Смокинг- ган- незаменимое кулинарное оборудование для современного повара. С его помощью можно в течение нескольких секунд подкоптить блюда или напитки ( быстрее работает только жидкий дым) и изменить подачу привычных блюд. Ссылка на товар в магазине. Просто поместите трубку…

Шоколадные трюфели со вкусом попкорна

авторская кухня

Нам тут привезли только отпечатанные книги Хомаро Канту Moto: The Cookbook. Делимся рецептом со взрывной карамелью. Потрясающее блюдо с разными текстурами, вкусами и интерактивной составляющей. Все как мы любим. Замороженный сорбет погружается в белый шоколад и обваливается во…

Клубника в шоколаде со взрывной карамелью

авторская кухня

ассказываем о нашем фаворите — взрывной карамели или, как ее еще называют, popping sugar. Во-первых, это единственная текстура из нашей линейки, которую можно есть просто так. Во-вторых, главное свойство popping sugar — усиление вкуса продукта за счет содержащегося…

Путеводитель по работе в Relae и Manfreds

Авторские статьи

Перевели «Путеводитель по работе в Relae и Manfreds», который высылается каждому, кто хочет пройти там стажировку. Посмотрите, по каким правилам работает ресторан, входящий в топ 50 лучших заведений мира. Relae Шеф: Джон Су-шефы: Мартин и Скотт Расписание: •…

Базиликовый дайкири с ароматом копчения.

Смокинг-ган

Ссылка на товар в магазине. Ингредиенты: Базилик — 6 листьев Лед Ром — 45 мл Сок лайма — 20 мл Сироп сахарный — 15 мл Ликер Мараскино — 7 мл 1) Наполните олд-фешен дымом. Для этого переверните стакан, вставьте…

Копченое сливочное масло

Смокинг-ган

С помощью смокинг-гана можно подкоптить все, что угодно. Даже сливочное масло. Ссылка на товар в магазине. Ингредиенты: Сливочное масло — 450 гр. Винный уксус — 14 гр. Соль / перец — по вкусу 1) Масло комнатной температуры приправьте специями…

Подкопченные свиные ребра

Смокинг-ган

Ссылка на товар в магазине. Ингредиенты: Свиные ребра — 2 целых ленты, порезанные пополам Кетчуп — 280 мл. Куриный бульон — 240 мл. Шрирача — 1/2 ч.л. Соевый соус — 1 ч.л. Коричневый сахар — 1 ч.л. Чеснок сушеный…

Подкопченное вишневое мороженое с бурбоном

Смокинг-ган

Рецепт Джордана Рутса, участника американского проекта Мастершеф. Ссылка на товар в магазине. Ингредиенты: Вишня без косточек — 420 гр. Бурбон — 60 мл. Молоко — 480 мл. Сливки — 400 мл. Яичные желтки — 145 гр. Сахар — 300 гр.…