Blog
Остерегайтесь подделок: китайские микропланы.
Авторские статьи
За что мы любим микроплан? Патентованая заточка лезвий химическим методом обеспечивает потрясающую остроту и долговечность. Моя первая микроплановская терка, ветеран кухонных баталий, пережила большинство ножей и все еще со мной, хотя была куплена лет 10 назад. Терлось на…
Технический сбой СДЭК — обновление от 3.06
Авторские статьи
Обновление от 3 июня СДЭК возобновил работу — отправляем посылки как до двери, так и до отделения. Пока не добавили интерактивную карту отделений — она загружается напрямую с сайта СДЭК, который работает нестабильно. вы можете ввести ближайшее отделение…
Новогоднее расписание
Авторские статьи
Новый год уже на этой неделе, а это значит, самое время рассказать о графике нашей работы. Последняя отправка СДЭК в этом году: 29-го декабря. Уйдут все заказы, которые были оплачены по 28-е число включительно. С 30-го по 8-е…
«Нет доступных способов доставки»: проблема решена
Авторские статьи
В последние дни некоторые наши клиенты столкнулись с невозможностью оформить заказ через сайт и и надписью «Нет доступных способов доставки.» при выборе своего города. Это было связанно с проблемами на стороне сайта ТК СДЭК, которой мы отправляем посылки.…
О нас
Авторские статьи
Всем привет, меня зовут Сергей Малевич, я шеф и основатель компании Kitchen Industries. С 2015 года мы с командой снабжаем шеф-поваров и продвинутых любителей качественными ингредиентами для авангардной кухни. Проект Kitchen Industries зародился в то время, когда в…
Супер соль — новый ингредиент авангардной кухни.
Текстуры
Технику использования «Living salt» (живая соль) впервые представил Анхель Леон на конгрессе Madrid Fusion в 2019. Смесь ацетата натрия, поваренной соли, хлорида калия и хлорида кальция растворялась в воде, доводилась до температуры около 130 С (за точными —…
Работа в карантин
Авторские статьи
Карантин и не думает заканчиваться, но если вам нужны текстуры — они у вас будут. Мы продолжаем работать. По городу доставляем своими силами (протерев все антисептиком), по стране и за рубеж — транспортной компанией СДЭК. Для СПб: как…
Сухой йогурт (Yopol)
Текстуры
Натуральный йогурт, полученный методом распылительной сушки. Обладает приятным кисломолочным ароматом, привносит вкус натурального йогурта в готовый продукт. Концентрация: согласно технологии. Применение: согласно рецепту. Купить Сухой йогурт (Yopol), как и другие текстуры для молекулярной кухни, можно в нашем магазине молекулярной кухни.
Иннулин
Текстуры
Растворимые пищевые волокна, полученные из корней цикория. Имеют низкий гликемический индекс и низкую калорийность, обладают способностью загущать жидкости. Концентрация: для загущения — 20% от массы жидкости, в остальных случаях — согласно технологии. Применение: с помощью блендера растворите в холодной жидкости,…