Загрузка содержимого корзины...
Просмотр корзины Оформление заказа
Итого по корзине:

Категория - Рецепты

Морошковая гранита, молочный мусс и молочные чипсы.

желе и гели

Автор — Никита Ломовой Морошковая гранита: Морошка — 500 гр. Сахар — 20 гр. В сотейник насыпаем морошку, сахар и ставим на слабый огонь. Доводим смесь до кипения и откидываем на сито, простеленное вафельным полотенцем. Оставляем на 5-6 часов,…

Съедобные камни.

авторская кухня

Этот рецепт — уникальная разработка команды ресторана Mugaritz. Вдохновившись чуньо — высушенными клубнями картофеля, которые еще 3 тысячи лет назад заготавливали индейцы — они создали действительно авангардное блюдо. Ингредиенты: Вода – 80 мл. Агалита – 60 гр. (купить…

Медовый спонж.

авторская кухня

Ингредиенты: Мед — 100 гр. Яйцо — 3 шт. Яичный желток — 1 шт. Мука — 50 гр. Сахар — 50 гр. Приготовление: 1) Смешайте все ингредиенты, используя венчик или миксер. Процедите. 2) Перелейте смесь в сифон и…

Шоколадный спонж.

авторская кухня

Ингредиенты: Шоколад — 180 гр. Яйцо- 3 шт. Яичный желток — 1 шт. Мука — 50 гр. Сахар — 130 гр. Соль — 0.5 гр. Приготовление: 1) Растопите шоколад на водяной бане. 2) Смешайте все ингредиенты, используя венчик…

Фундуковый спонж.

авторская кухня

Ингредиенты: Пюре из фундука — 80 гр. Яичный белок — 120 гр. Яичный желток — 80 гр. Мука — 20 гр. Сахар — 80 гр. Приготовление: 1) Смешайте все ингредиенты, используя венчик или миксер. Процедите. 2) Перелейте смесь в…

Фисташковый спонж.

авторская кухня

Ингредиенты: Фисташковое пюре — 240 гр. Яичный белок — 250 гр. Яичный желток — 160 гр. Мука — 40 гр. Сахар — 160 гр. Приготовление: 1) Смешайте все ингредиенты, используя венчик или миксер. Процедите. 2) Перелейте смесь в сифон…

Кунжутный спонж.

авторская кухня

Ингредиенты: Кунжут семена — 115 гр. Кунжутное масло — 25 гр. Яичный белок — 4 шт. Яичный желток — 3 шт. Сахар — 80 гр. Мука — 20 гр. Приготовление: 1) Обжарьте кунжут на сухой сковороде. 2) Добавьте…

Свекольная эспума.

пены и муссы

Ингредиенты: Свекла запеченная — 200 гр. Свекольный сок — 150 гр. Сливки — 50 гр. Греческий йогурт — 50 гр. Приготовление:  1) С помощью блендера смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. 2)  Перелейте массу в…

Банановая пена.

пены и муссы

Ингредиенты: Банан очищенный- 50 гр. Сливки 34 %- 100 гр. Молоко — 100 гр. Сахар — 10 гр. Желатин — 1.5 гр. Приготовление:  1) С помощью блендера смешайте банановую мякоть, сахар и молоко. 2) Добавьте желатин и оставьте на…

Тунец с жемчужинами из тапиоки.

авторская кухня

Обычно мы используем тапиоку в качестве основы для чипсов. Но кроме этого из нее можно делать неплохие пудинги или даже сферы, как в этом рецепте. Ингредиенты: Тунец — 250 гр. Кокосовое молоко — 150 гр. Лайм — 1/2 шт. Перья лука…