Тег - Рестораны
10 cамых красивых ресторанных блюд мира.
Авторские статьи
В 2010 году журнал Food and Wine выбрал самые красивые ресторанные блюда мира. Прилагаем фото с описанием. 1. Ресторан Mugaritz (Рентериа, Испания). Блюдо: «Красные плоды из сада» (на обложке) Андони Луису Адурису потребовалось несколько лет экспериментов, чтобы создать восхитительную пену со вкусом сочных ягод и…
Виктор Аргуинзониз (Victor Arguinzoniz) : испанский гений гриля.
Рестораны
Ресторан Asador Etxebarri (10 место в списке 50 best restaurants) располагается в горной деревне, в часе езды от Сан Себастьяна. Его отличительной особенностью является то, что все блюда в меню, включая устриц, икру и даже мороженое, готовятся с…
Ресторанный табель о рангах. Кто есть кто на кухне.
Авторские статьи
Европейская система разделения труда ведет свое начало от «бригадной системы» (brigade de cuisine), разработанной Дж. Огюстом Эскофье. Впервые введенная им в лондонском ресторане Savoy в конце 19 века она, с минимальными изменениями, определяет жизнь ресторанных кухонь и в…