Шеф-повар Антони Луис Адурис, получивший бесценный опыт на кухнях Марии Арзак, Мартина Берасатеги и Феррана Адриа, открыл свое заведение в 1998 и всего через два года получил первую звезду Мишлен.(и титул нового «короля Испании от Гастрономии»)
В наши дни ресторан отмечен уже двумя звездами мишлен, тремя солнцами гида Repsol (в гидах луны не хватает), 4-м местом в Restaurant Magazine и множеством наград за инновационную деятельность.
«В нашем случае мы предлагаем не столько еду, сколько впечатления. Наш ресторан- не просто место, где люди принимают пищу. Мы хотим, чтобы наши посетители открыли для себя что-то новое, узнали себя. На мой взгляд понятие хорошей еды- это культура, знания, удовольствие, ответственность и новшества «(Антони Луис Адурис)
Ресторан расположен в дубовой роще между Эрентерией и Астигарагой. Muga eta haritza — с испанского переводится как «дуб на границе»
