Ресторан братьев Рока- отличное подтверждение тому, что три головы- еще лучше, чем две(это часть пословицы, а не отсыл к кому бы то ни было) и что при правильном разделении обязанностей, можно построить успешный семейный бизнес.

Человечество знает трех богатырей/мушкетеров/поросят/товарищей/сестер/танкистов/волхвов, а заставшие советские мультфильмы еще и троих из простоквашино, но поварского терцета до недавнего времени мир еще видел.

Если вкратце, то заведение, открытое в 1986 году, в 1995 получает первую звезду мишлен, а в 2009- третью. the word’s best restaurants включает El Celler de Can Roca в список с 2006 года, а в 2013 присуждает первое место в мире.

Одна шляпа на три головы- это не наша выдумка, а заголовок сайта заведения.
Жоан(Joan)- «архитектор вкуса». Старший из братьев, шеф и главный организатор. Отвечает за кухню ресторана
Жозеф (Josep) – “маг El Celler”- сомелье
Жорди (Jordi) – «сладкая анархия» Самый юный из братьев. Шеф-кондитер

Построенное в 2007 году новое здание для ресторана вмещает 30 поваров на кухне и 55(по версии San Pelegrino) или 45(святая википедия) человек в зале. Кстати, старое помещение используется для «организации питания персонала»

Курсы в El Celler de Can Roca- это не просто уникальные подачи и красивое оформление блюд. По словам Жоана, цель сетов- воздействие на чувства, эмоции через воспоминания, визуализации и, разумеется, “взрыв вкуса”
Кухня ресторана “слияние традиционных блюд с сюрреалистическими элементами”(Эдвард Оуэн, колумнист The Times). Согласитесь, заморозить кальмара в жидком азоте, чтобы потом измельчить и испечь крекер додумается не каждый)

Среди блюд ресторана салат из морской актинии, моллюск, огурец, водоросли в эскабече (острый маринад для рыбы), карамелизованные оливки на дереве бонсай. Помимо общеизвестных высокой кухне ингредиентов вроде лобстеров и фуа-гра, широко используются местные продукты: голуби, свиные ножки, хек(разновидность рыб)
Но вот чего точно нет у других, так это блюд и десертов на основе туалетной воды, с ароматами Calvin Klein ‘s Eternity, Carolina Herrera , Lancôme, Bulgari .

Собственная туалетная вода ресторана — Nuvol de Ilimona предназначена для распыления над гостями во время того, как они едят десерт Lemon Distillation

А винная карта, разбитая на списки из белых и красных вин, подается на специальной тележке к каждому столу(это не удивительно, имея 60 000 бутылок)

Да, кто интересуется этимологией El Celler- с каталанского переводится как “погреб”