Ингредиенты: Для полусфер: Вода — 20 гр. Сахар — 20 гр. Сок лимона — 80 гр. Агар — агар — 3 гр.(Приобрести агар в Магазине молекулярной кухни ) Приготовление: 1) Подготовьте поверхность : возьмите металлический лист или гастроемкость и поместите…
Ингредиенты: Для сфер: Красное вино — 150 гр. Сахар — 10 гр. Агар — агар — 1 гр.(Приобрести агар в Магазине молекулярной кухни ) Для ванны: Растительное масло — 500 гр. Приготовление: 1) Начните с подготовки ванны. Налейте растительное масло…
Ингредиенты: Для сфер: Малина — 400 гр. Сахар — 25 гр. Лактат кальция- 4 гр. (Купить лактат кальция в Магазине молекулярной кухни ) Для ванны: Дистиллированная вода — 1000 гр. Альгинат натрия — 5 гр. (Купить альгинат натрия в Магазине молекулярной…
Ингредиенты: Для сфер: Сыр горгондзола — 100 гр. Сливки 20 % — 200 гр. Молоко — 100 гр. Желатин — 1 лист. Ксантановая камедь — 0. 5 гр. (Купить ксантановую камедь в Магазине молекулярной кухни ) Лактат кальция- 4 гр. (Купить…
Ингредиенты: Для сфер: Острый перец — 50 гр. Сливочный сыр — 250 гр. Бульон (вода) — 30 гр. Соль — 4 гр. Лактат кальция- 2 гр. (Купить лактат кальция в Магазине молекулярной кухни ) Для ванны: Дистиллированная вода — 1000 гр.…
Ингредиенты: Для сфер: Базилик — 100 гр. Вода — 150 гр. Чеснок — 8 гр. Пармезан — 20 гр. Арахисовая паста — 7 гр. Соль — 4 гр. Лактат кальция — 5 гр. (Купить лактат кальция в Магазине молекулярной кухни )…
Ингредиенты: Для сфер: Свекольный сок — 300 гр. Бальзамический уксус — 75 гр. Соль — 4 гр. Ксантановая камедь — 1.9 гр. (Купить ксантановую камедь в Магазине молекулярной кухни ) Лактат кальция- 5 гр. (Купить лактат кальция в Магазине молекулярной кухни ) Для…
Ингредиенты: Для сфер: Оливковый сок- 200 гр. (около 500 гр оливок ) Ксантановая камедь — 0.75 гр. (Купить ксантановую камедь в Магазине молекулярной кухни ) Лактат кальция- 2 гр. (Купить лактат кальция в Магазине молекулярной кухни ) Для ванны: Дистиллированная вода — 1500…
Ингредиенты: Для сфер: Сахарный сироп — 250 гр. Ваниль — 2 стручка Альгинат натрия — 2 гр. (Приобрести альгинат натрия в Магазине молекулярной кухни ) Для ванны: Дистиллированная вода — 1000 гр. Лактат кальция — 10 гр. (Приобрести лактат кальция…
Ингредиенты: Для сфер: Абрикосовый сок — 250 гр. Шафран — 1 гр. Альгинат натрия — 2 гр. (Приобрести альгинат натрия в Магазине молекулярной кухни ) Для ванны: Дистиллированная вода — 1000 гр. Лактат кальция — 5 гр. (Приобрести лактат кальция…