1) Мой совет поварам от 16 до 30 лет – не переставайте учиться. Не работайте, чтобы получить деньги, получайте знания.
2) Учитесь делегировать полномочия. Ключ к управлению- правильно донести свое видение мира до другого человека.
3) Как бы нам не хотелось признавать, но клиент- превыше всего. Потому что без них мы потеряем работу. Я не готовлю для шефов, я готовлю для гостей.
4) Верьте в себя и не “срезайте края”. Нет ничего хуже, чем халтурить в приготовлении еды.
5) Общайтесь с гостями. Это отличный способ узнать, что они думают о вашей еде.
6) Никогда не выходите из игры. Многие шеф- повара добиваются чего- то и начинают “плыть по течению». Не останавливайтесь на достигнутом.
7) Добивайтесь своего и верьте в себя. Я учился в колледже и работал одновременно. У меня не было ни одного выходного. Но я шел за мечтой.
8) Помните, что кулинария- это страсть. Вы начинаете с сырых ингредиентов и превращаете их в потрясающие блюда. Это настоящая магия.
9) Не гонитесь за звездами и титулами, сосредоточьтесь на готовке. Ставьте выполнимые цели и добивайтесь их.
10) Не забывайте веселиться. Без этого в нашей работе никак.
