C 2010 года его заведение входит в пятерку лучших ресторанов мира по версии S. Pellegrino (2-е место в 2015), а в 2012 получило три звезды Мишлен.
Свой первый ресторан Боттура открыл в 24 года, выкупив помещение траттории в пригороде Модены. Для того, чтобы работать на кухне, ему пришлось бросить учебу в университете.
Открытию Osteria Francescana предшествовала работа с Аланом Дюкасом в Монте Карло, а годом позже Массимо Боттура проводит лето в El Bulli.
Несмотря на это, его кухня была и остается итальянской- от авангардной «Хрустящей части лазаньи» (The crunchy part of the lasagna) и «Пяти текстур пармезана» (Five Ages of Parmigiano Reggiano) до традиционных тальятелле с рагу и ризотто на основе мясного сока (жу)
Боттура — автор четырех кулинарных книг, последнюю из которых: Never Trust a Skinny Italian Chef (2014), мы настоятельно рекомендуем прочитать.
В 2014 ресторатор открыл первое заведение за пределами Италии — Ristorante Italia di Massimo Bottura в Стамбуле.
