В 2012 Дэйв Арнольд ставил коктейльную карту для Park Hyatt Hotel в Токио. По его просьбе консьержи отеля сделали невозможное — за день забронировали ужин для трех американцев в Sukiyabashi Jiro — заведении Дзиро Оно.
В 2008 ресторан был оценен тремя звездами Мишлен, а в 2011 85- летний мастер стал главным героем документального фильма Jiro Dreams of Sushi (Мечты Дзиро о суши).

По признанию самого Дэйва Арнольда, он никогда не писал о ресторанах на своем портале, но сделал исключение.

Меню ужина- 19 суши и кусочек дыни.

Мысли в произвольном порядке.

Дыня.
Лично я ненавижу дыни, но мне было интересно попробовать японскую, о которой все говорят. Обычно, чем дыня вкуснее, тем больше она мне не по душе, потому что тем больше похожа на дыню. Но эта была ничего: потрясающе сочная и сладкая. А самое главное, к ней шла вилколожка. Дзиро заслужил свои три звезды только за это.
Хотя позже я узнал, что их можно купить в районе Каппабаши.

Тайминг.
Суши выходили с периодичностью в минуту: 19 курсов за 19 минут. Никаких заказов, никаких разговоров — только приготовление суши и поедание суши. После последнего курса вы должны освободить стойку и пересесть — и доесть вашу дыню. Мы растянули удовольствие на 10 минут, перед тем оплатить счет в 300 с лишним долларов на человека. Мои коллеги посчитали скорость подачи слишком быстрой и неприятной. Они считали обязательным подстраиваться под ритм Дзиро. Я так не считал, но ел также быстро. В принципе, я мог делать это еще быстрее. По окончанию ужина Дзиро прошел к выходу и встал у дверей для прощания. Это заставляло нервничать всех. Но не меня. После уплаченных 10 баксов за минуту у меня не было проблем с тем, чтобы оставить ждать 86 летнего хозяина у выхода, если он так этого хочет.

Суши.
Суши оказались не такими, какими я их представлял. Уровень уксуса был выше, чем я привык. Это не минус, просто наблюдение. Полагаю, это связано с более старым способом приготовления.

Каждый кусок нарезался сыном Дзиро, затем передавался мастеру, который добавлял рис и завершал подачу. Сверху суши покрывался соусом, метод приготовления которого держится в секрете.

Рыба была безукоризненно свежая — такая, какой и должна быть. Но креветка была не очень сочной, а морской угорь- просто нормальным. креветка(рак- богомол) была мучнистой и неприятной. Причем кто- то уже писал об этом интернете. Я ни разу не пробовал вкусную креветку, поэтому не думаю, что виноваты мои вкусовые рецепторы. Просто они так себе. Хотя съемочной группе CNN, которые приехали на следующий день, они понравились.
Остальные же суши были просто потрясающими.

Книга.
Постарайтесь ее найти. Даже не зная ни одного японского иероглифа, вы многое для себя откроете.