Простой рецепт молекулярной кухни, рассказывающий о том, как можно получить съедобную пищевую пленку.
Ингредиенты:
Фруктовый сок или другая жидкость- 100 гр
Альгинат натрия- 1 гр (1.0% ) (Приобрести в Магазине молекулярной кухни)
Вода- 100 гр.
Лактат кальция- 5 гр (5.0%) (Приобрести в Магазине молекулярной кухни)
Приготовление:
Подготовьте смесь сока с альгинатом. Вылейте тонким слоем на силиконовый коврик. Затем с помощью пульверизатора распылите раствор с лактатом кальция. Оставьте на несколько минут. Небольшие/ тонкие пленки можно перевернуть для более быстрого схватывания.
Затем поместите пленку в микроволновую печь для испарения излишней влаги. Она приобретет необходимую гибкость и прочность.
