Все гениальное просто: спагетти из рукколы представляют собой метровую пасту зажелированной с помощью агара жидкости . Все, что вам потребуется для их приготовления, — это знание рецепта, Набор для молекулярных спагетти и, разумеется, Агар- Агар.
Ингредиенты:
Руккола — 300 гр.
Бульон (Вода) — 175 гр.
Агар — 2 гр. (Купить агар в Магазине молекулярной кухни)
Приготовление:
1) Листья рукколы проблендерите вместе с бульоном до однородной консистенции. Процедите.
2) Перелейте смесь в сотейник, добавьте агар- агар, доведите до кипения.
3) С помощью шприца наполните силиконовую трубку бульоном и опустите в холодную воду на несколько минут.
4) Извлеките готовые спагетти, используя пустой шприц или сифон ISI.
5) Подавайте спагетти как холодными, так и горячими.
