Рецепт из книги Wizard’s Cookbook Ронни Эмборга.
Ингредиенты:
Вода из устриц — 250 гр.
Соль — 0.5 гр.
Агар — 3 гр.(Приобрести агар-агар в Магазине молекулярной кухни )
Краситель серебряный пищевой — 1 гр.
1) Смешайте воду из устриц, соль, агар и доведите до кипения.
2) Вылейте в гастроемкость и дайте застыть.
3) С помощью кисточки нанесите растворенный в воде краситель.
4) Пласты произвольной формы высушите в дегидраторе на 50 С в течение 14 часов.
