Категория - Сувид

Как приготовить заварной крем с помощью сувида?

Сувид

Идеальный заварной крем, густой и однородный. Что может быть лучше? Секрет его приготовления- в четком соблюдении температурных режимов. При их нарушении протеины, входящие в состав желтков, не просто увеличивают плотность жидкости, а сворачиваются, образуя комки. Поэтому для нашего…