Стажировки на кухне Айка Вейшторта

Стажировка под руководством Айка Вейшторта

Двухнедельный курс для шеф-поваров с полным погружением в рабочий процесс ведущего ресторанного проекта Москвы. Вы сможете изучить и отработать на практике техники и вкусовые сочетания, которые действительно нравятся гостям.

Во время стажировки вы:

Примете непосредственное участие в работе на всех станциях
Сформируете представление об организации работы на fine-dining кухне
Получите доступ к технологическим картам и наработкам, которые сможете воспроизвести в собственном заведении

Также вы научитесь:

Сочетать и комбинировать продукты
Создавать собственные блюда с помощью наработанных нами креативных методик
Правильно применять текстуры
Работать с новым оборудованием (Пакоджет/ Термомикс/ Сувид/ Шоковая Заморозка)
Организовывать работу своей кухни как в мишленовских ресторанах

К кому вы едете и почему он может вас чему-то научить?

Айк Вейшторт в прошлом: бренд-шеф 7 ресторанов Ginza project в Санкт-Петербурге
в настоящем: шеф ресторана Selection (Москва)
Проходил стажировки в:
La cabra — 1 звезда Мишлен (Мадрид)
Hoffman — 1 звезда Мишлен (Барселона)
Сoque — 2 звезды Мишлен (Мадрид)
Mano Rota — Bib Gourmand в рейтинге Мишлен (Барселона)
Кулинарной школе Hoffman

Почему вам нужно поехать?

Узнаете техники, которые действительно работают;
Закрепите теорию ежедневной практикой;
Станете более конкурентным на рынке;
Получите мощный толчок к развитию.