Загрузка содержимого корзины...
Просмотр корзины Оформление заказа
Итого по корзине:

Тег - мишлен

Путеводитель по работе в Relae и Manfreds

Авторские статьи

Перевели «Путеводитель по работе в Relae и Manfreds», который высылается каждому, кто хочет пройти там стажировку. Посмотрите, по каким правилам работает ресторан, входящий в топ 50 лучших заведений мира. Relae Шеф: Джон Су-шефы: Мартин и Скотт Расписание: •…

Хестон Блюменталь — шеф, изменивший мировую гастрономию.

Авторские статьи

Использование жидкого азота. Прием пищи как мультисенсорный процесс. Популяризация молекулярной кухни. Переосмысление классических британских рецептов. Идеальный картофель фри. Сложно представить себе шефа, оказавшего большее влияние на современную гастрономию, чем Хестон Блюменталь. Новатор и перфекционист, он разработал десятки новых…

Вики Лау — лучший шеф-повар Азиатского региона.

Рестораны

Окончившая Нью- йоркский университет по специальности графический дизайн, Вики Лау в течение 6 лет работала по профессии и занимала должность креативного директора дизайнерского агенства. Позже, за компанию с друзьями, поступила в Le Gordon Bleu в Бангкоке. Увлечение высокой…

Фирменный Black Forest Мартина Бенна (шефа ресторана Sepia).

авторская кухня

Фирменный Black Forest Мартина Бенна, шефа австралийского ресторана Sepia — образец продуманности и педантичности. Не дайте нескольким страницам текста ввести себя в заблуждение, он готовится гораздо проще, чем может показаться (на самом деле нет). Составляющие:Лавандовый крем. Ингредиенты: Сливки-…

Le Cinq — великолепие Франции.

Рестораны

Le Cinq, расположенный в легендарном парижском отеле George V — эталонный образец классического французского ресторана. Предметы интерьера времен Людовика 14 (сам отель мог бы поспорить с некоторыми музеями по количеству экспонатов), сделанная под заказ посуда, гармонирующая с общей…

Яник Аллено — французский Принц Дворцов.

Рестораны

За Яником Аллено, возглавляющим Yannick Alléno Group, в профессиональном сообществе закрепилось прозвище «Принц Дворцов». Начав свою карьеру в Royal Monceau (отель, где останавливались Эйзенхауэр, Черчилль, Мадонна, Майкл Джексон), в 1999 он получил свою первую звезду Мишлен, в 2004-…

Токийские истории: суши на $300 за 30 минут.

Авторские статьи

В 2012 Дэйв Арнольд ставил коктейльную карту для Park Hyatt Hotel в Токио. По его просьбе консьержи отеля сделали невозможное — за день забронировали ужин для трех американцев в Sukiyabashi Jiro — заведении Дзиро Оно. В 2008 ресторан…

The World’s 50 Best. Все, что нужно знать о самом спорном ресторанном рейтинге в статье Eater.

Авторские статьи

Подобно тому, как Оскар обеспечивает успешный прокат фильмов, места в 50 Best приносят полные залы и резервы на месяцы вперед. После победы 2013, в ресторане El Celler были вынуждены нанять дополнительных операторов, просто для того, чтобы сообщать всем…

10 правил успеха от Гордона Рамзи.

Авторские статьи

1) Мой совет поварам от 16 до 30 лет – не переставайте учиться. Не работайте, чтобы получить деньги, получайте знания. 2) Учитесь делегировать полномочия. Ключ к управлению- правильно донести свое видение мира до другого человека. 3) Как бы…

Хосе Андрес — традиционные вкусы и кулинарные новаторства.

Рестораны

Хосе Андрес — американский шеф- повар испанского происхождения. Обладатель множества наград (Шеф 2009 года, Лучший шеф- повар средне- атлантического региона, Выдающийся шеф по версии James Beard Foundation) и даже премии «Человек Года 2009» по версии журнала GQ. В…

Яндекс.Метрика