пены и муссы Замороженное пармезановое облако. Декабрь 28, 2016 2 245 просмотров 0 Комментариев Этот рецепт был создан Ферраном Адриа в elBulli. Блюдо имеет очень выразительный вкус, поэтому если вы любите пармезан- оно вам …
пены и муссы Мандариновое граните с морковной пеной. Декабрь 28, 2016 2 386 просмотров 0 Комментариев Идеальный амюз- буш с неповторимым вкусом и текстурой. Простое, освежающее и, самое главное, действительно вкусное блюдо. На его создание нас …
Текстуры Соевый лецитин. Ноябрь 21, 2016 5 981 просмотр 0 Комментариев Лецитин -это мощный эмульгатор, стабилизирующий полярные и неполярные компоненты. Эта особенность объясняется строением молекулы, одновременно являющейся полярной и неполярной. Полярная …
Свежие комментарии