Загрузка содержимого корзины...
Просмотр корзины Оформление заказа
Итого по корзине:

Категория - пены и муссы

Свекольная эспума.

пены и муссы

Ингредиенты: Свекла запеченная — 200 гр. Свекольный сок — 150 гр. Сливки — 50 гр. Греческий йогурт — 50 гр. Приготовление:  1) С помощью блендера смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. 2)  Перелейте массу в…

Банановая пена.

пены и муссы

Ингредиенты: Банан очищенный- 50 гр. Сливки 34 %- 100 гр. Молоко — 100 гр. Сахар — 10 гр. Желатин — 1.5 гр. Приготовление:  1) С помощью блендера смешайте банановую мякоть, сахар и молоко. 2) Добавьте желатин и оставьте на…

Малиновая пена — эспума.

пены и муссы

Ингредиенты: Малиновое пюре (без косточек)- 350 гр. Сливки 34 % — 70 гр. Сахар — 25 гр. Агар — 2 гр. (Купить агар в Магазине молекулярной кухни) Фрамбуаз (малиновый бренди) — 40 мл. Приготовление:  1) Смешайте все ингредиенты и доведите до…

Морковный спонж.

пены и муссы

Ингредиенты: Морковный сок — 80 гр. Яичный белок — 120 гр. Яичный желток — 70 гр. Мука — 20 гр. Ксантановая камедь — 3 гр. (Купить ксантан в Магазине молекулярной кухни) Приготовление: 1) Смешайте все ингредиенты с помощью…

Хрустящая молочная пена.

пены и муссы

Рецепт, открывающий широкие возможности для авторского исполнения. Экспериментируйте с базой : возьмите кокосовое или топленое молоко, добавляйте топпинги (лемонграс, сушеные фиалки). Ингредиенты: Молоко 3.5 % — 400 гр. Ксантановая камедь — 3.5 гр. (Купить ксантан в Магазине молекулярной кухни )…

Кокосовая пена.

пены и муссы

Ингредиенты: Кокосовое молоко — 400 гр. Сахар — 60 гр. Кокосовая стружка — 200 гр. Ксантановая камедь — 2 гр. (Купить ксантан в Магазине молекулярной кухни ) Приготовление: 1) В 200 гр. кокосового молока растворите сахар и добавьте кокосовую стружку. Доведите смесь до кипения…

Молочно- кофейная эспума

пены и муссы

Простой в исполнении рецепт, который можно использовать практически с любым десертом. Все, что вам нужно, — это сифон для сливок с баллончиками NO2, лецитин, который выступит в роли стабилизатора — эмульсификатора, и каппа — каррагинан в качестве загустителя.…

«Мыльные» пузыри из клюквенного морса.

пены и муссы

Ингредиенты: Клюквенный морс – 380 г Альбумин – 1.5 г (Приобрести в Магазине молекулярной кухни) Ксантановая камедь – 1 г (Приобрести в Магазине молекулярной кухни) Приготовление: С помощью погружного блендера смешайте клюквенный морс и сухой яичный белок. Добавьте ксантановую камедь…

Замороженное пармезановое облако.

пены и муссы

Этот рецепт был создан Ферраном Адриа в elBulli. Блюдо имеет очень выразительный вкус, поэтому если вы любите пармезан- оно вам точно понравится. Ингредиенты: Пармезановая вода: Тертый пармезан- 500 гр. Вода- 450 гр (лучше заменить молоком) Пармезановое облако: Пармезановая…

Мандариновое граните с морковной пеной.

пены и муссы

Идеальный амюз- буш с неповторимым вкусом и текстурой. Простое, освежающее и, самое главное, действительно вкусное блюдо. На его создание нас вдохновило “Морковное облако” Феррана Адриа, состоящее из морковной пены, замороженного мандаринового концентрата, порошка кокосового ореха, горького миндаля и…

Яндекс.Метрика