Сухой йогурт (Yopol)

237 просмотров 0 Комментариев
Натуральный йогурт, полученный методом распылительной сушки. Обладает приятным кисломолочным ароматом, привносит вкус натурального йогурта в готовый продукт. Концентрация: согласно технологии. …

Иннулин

224 просмотра 0 Комментариев
Растворимые пищевые волокна, полученные из корней цикория. Имеют низкий гликемический индекс и низкую калорийность, обладают способностью загущать жидкости.  Концентрация: для загущения …

Каррагинаны (Йота/ Каппа)

5 415 просмотров 0 Комментариев
Каррагинаны — это семейство гидроколлоидов, позволяющих загущать, стабилизировать и желировать жидкости. Особенно активно они взаимодействуют с белками, поэтому широко используются …

Цитрат Натрия

2 538 просмотров 0 Комментариев
Обладая простой химической структурой, цитрат натрия находит применение во многих сферах . Он может выступать в качестве эмульгатора, секвестранта кальция, …

Ксантановая камедь

8 700 просмотров 0 Комментариев
Ксантановая камедь — распространенный загуститель и один из самых беспроблемных в использовании гидроколлоидов. Она действует как горячих, так и в …

Желатин

3 583 просмотра 0 Комментариев
Известный даже тем, кто не имеет отношения к кулинарии, желатин – частый ингредиент на домашних кухнях. Однако, в умелых руках …

Мальтодекстрин (мальто)

3 000 просмотров 0 Комментариев
Мальтодекстрин — современный загуститель на основе крахмала. Малая плотность делает его идеальной текстурой для увеличения объема сухих смесей и стабилизации ингредиентов …

Геллановая камедь

3 494 просмотра 0 Комментариев
Геллановая камедь – это желирующий агент, позволяющий создавать уникальные гели, которые нельзя получить с помощью агар- агара или желатина. Существует …
Яндекс.Метрика