Загрузка содержимого корзины...
Просмотр корзины Оформление заказа
Итого по корзине:

Blog

Энциклопедия сифона.

Техники

Как пользоваться сифоном для сливок. Сифон для сливок  может использоваться не только для изготовления взбитых сливок. Мы используем их для приготовления содовой, маринования продуктов, настаивания фруктов и получения пен. Вне зависимости от того, что вы делаете –есть несколько…

Виктор Аргуинзониз (Victor Arguinzoniz) : испанский гений гриля.

Рестораны

Ресторан Asador Etxebarri (10 место в списке 50 best restaurants) располагается в горной деревне, в часе езды от Сан Себастьяна. Его отличительной особенностью является то, что все блюда в меню, включая устриц, икру и даже мороженое, готовятся с…

Ресторанный табель о рангах. Кто есть кто на кухне.

Авторские статьи

Европейская система разделения труда ведет свое начало от «бригадной системы» (brigade de cuisine), разработанной Дж. Огюстом Эскофье. Впервые введенная им в лондонском ресторане Savoy в конце 19 века она, с минимальными изменениями, определяет жизнь ресторанных кухонь и в…