Загрузка содержимого корзины...
Просмотр корзины Оформление заказа
Итого по корзине:

Рецепт Ронни Эмборга «Листья в уксусном снеге»

Рецепт Ронни Эмборга «Листья в уксусном снеге»

Авторские статьи

Срочно в номер, пока не наступила зима. Ингредиенты: Свежие листья Масло — 1 л. Мальтодекстрин — 10 гр. (Приобрести в магазине) Сухой уксус — 5гр. Промойте и высушите свежие листья. Обжарьте их в масле при 160 С до исчезновения…

Сальвадор Дали американской гастрономии.

Авторские статьи

7-го ноября выходит книга шеф-повара Moto Хомаро Канту. Приводим 8 фактов, объясняющих, почему современники считали его Сальвадором Дали, а ресторан Moto, первоначально задуманный в стиле азиатского фьюжена, превратился в центр американской молекулярной кухни. — Хомаро Канту стал первым,…

Ферран Адриа о новых пенах и использовании сифона в кулинарии.

Авторские статьи

Холодные пены впервые были созданы на кухне ресторана El Bulli в Испанском городе Жирона 19 марта 1994г. Идея возникла в один прекрасный день во фреш-баре, когда мы заметили пену поверх стакана с соком. С начала 90-х мы работали…

Душистые яблоки Mugaritz

авторская кухня

Рассказываем, где еще можно использовать каолин. При условии, что съедобные камни вы уже попробовали. Душистые яблоки. Блюдо ресторана Mugaritz, придуманное Андони Луисом Адурисом: свежие яблоки покрытые смесью из кардамона и каолина. Ингредиенты: Яблоки — 4 шт. Кардамон молотый…