Ингредиенты:
Малиновое пюре (без косточек)- 350 гр.
Сливки 34 % — 70 гр.
Сахар — 25 гр.
Агар — 2 гр. (Купить агар в Магазине молекулярной кухни)
Фрамбуаз (малиновый бренди) — 40 мл.
Приготовление:
1) Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Процедите.
2) Перелейте в сифон и заправьте двумя баллонами N2O (Купить баллончики для сифона в Магазине молекулярной кухни).
3) Храните в холодильнике, перед отдачей энергично взболтайте.
Фото: www.isi.com
