18-е место в списке The World’s 50 Best Restaurants сделало White Rabbit самым известным рестораном на пост- советском пространстве, а шефа- Владимира Мухина- бесспорным лидером новой волны молодых русских поваров.
Ресторан открылся в 2011, в бывшем офисном помещении, на 16-м этаже Смоленского Пассажа. Первоначально кухню возглавлял Константин Ивлев, но спустя 11 месяцев глава холдинга Борис Зарьков предложил эту должность шефу “Булошной”- Владимиру Мухину, который и повел проект к всемирной славе.
В 2013 на первом этаже ресторана открылся гастробар, ставший сценой для «гастрономических спектаклей», о которых написали даже далекие от кулинарных дел VOGUE и GQ.
В 2014 году ресторан White Rabbit впервые попал в рейтинг The World’s 50 Best Restaurants, заняв 71-е место, а в 2015 был уже на 23, отмеченный званием «Highest New Entry».
Как и у соседей по рейтингу, кухня White Rabbit основана на местных специалитетах. В меню- крымские трюфели, ялтинские рапаны, каштановый мед, лосиное молоко и другие продукты из гастрономических экспедиций.
Да, в рамках холдинга White Rabbit Family (в который входит не только White Rabbit, а еще Luciano, Chicha и др.) функционирует своя собственная лаборатория- White Rabbit Lab, с дистиллятором, центрифугой, гастроваком и дегустационными сетами.
фото с: http://whiterabbitmoscow.ru/en/gallery/restaurant-dis.. (там еще больше)
и http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/Whit..
