Для сфер: Вода- 300 гр. Ментоловый сироп — 80 гр. Альгинат натрия 3,5 гр. (Приобрести альгинат натрия в Магазине молекулярной кухни ) Для ванны: Дистиллированная вода — 1000 гр. Лактат кальция — 10 гр. (Приобрести лактат кальция в Магазине молекулярной кухни )…
Ингредиенты: Для сфер: 700 гр. Свежая морковь 20 гр. Имбирь 2.1 гр. Альгината натрия (Приобрести альгинат натрия в Магазине молекулярной кухни ) Для ванны: 1000 гр. Дистилированной воды 5 гр. Лактата кальция (Приобрести лактат кальция в Магазине молекулярной кухни ) Приготовление: 1)…
С помощью сферификации вы можете получать маленькие сферы, повторяющие форму икры. Техника состоит в погружении капель в ванну с солями кальция, используя шприц или пипетку. Ниже ряд правил, которые помогут вам в этом: 1) Используйте прямую сферификацию. Так…