Загрузка содержимого корзины...
Просмотр корзины Оформление заказа
Итого по корзине:

Тег - блюда

Алюминиевая фольга из устричной воды.

авторская кухня

Рецепт из книги Wizard’s Cookbook Ронни Эмборга. Ингредиенты: Вода из устриц — 250 гр. Соль — 0.5 гр. Агар — 3 гр.(Приобрести агар-агар в Магазине молекулярной кухни ) Краситель серебряный пищевой — 1 гр. 1) Смешайте воду из устриц, соль,…

Текстуры ежевики

желе и гели

Необычный десерт от шефа- кондитера Расселла Каррата- отличный способ проверить себя на знание как современных, так и классических техник. Несколько текстур ежевики: ежевичное кремю (cremeux), гель из ежевики, чипсы, свежая ежевика и сорбет из ягод. Ингредиенты:  Для кремю:…

Оформляйте тарелки как профи.

Авторские статьи

Оформление блюд требует определенного настроя. Важно сохранять спокойствие, работать быстро, но без спешки- найти золотую середину между торопливостью, которая приводит к ошибкам и излишней медлительностью, которая ведет к необратимым последствиям: ингредиенты нагреваются, или наоборот, остывают, обветриваются и т.д.…

Создание нового блюда.

Авторские статьи

Мастерство и навыки- это то, что каждый уважающий себя повар должен улучшать в течение всей жизни. От первого пожаренного яйца до организации идеального праздничного стола, мы постоянно работаем над оттачиванием техник, сочетанием вкусов и текстур, пробуем новые ингредиенты…

10 cамых красивых ресторанных блюд мира.

Авторские статьи

В 2010 году журнал Food and Wine выбрал самые красивые ресторанные блюда мира. Прилагаем  фото с описанием. 1. Ресторан Mugaritz (Рентериа, Испания). Блюдо:  «Красные плоды из сада» (на обложке) Андони Луису Адурису потребовалось несколько лет экспериментов, чтобы создать восхитительную пену со вкусом сочных ягод и…