Морковно-имбирная икра

773 Views 0 Comment
Ингредиенты: Для сфер: 700 гр. Свежая морковь 20 гр. Имбирь 2.1 гр. Альгината натрия (Приобрести альгинат натрия в Магазине молекулярной кухни ) Для …

Гороховые сферы

1008 Views 0 Comment
Ингредиенты: Для сфер: 250 гр. Замороженного горошка 325 гр. Воды или бульона 3 гр. Альгината натрия (Приобрести альгинат натрия в Магазине …

Как склеить мясо с помощью трансглютаминазы (мясного клея)

781 Views 0 Comment
Реконструированный толстый край. Ингредиенты:  толстый край (или любой другой кусок мяса) трансглютаминаза  ( Купить трансглютаминазу в Магазине молекулярной кухни ) Оборудование: …

Текстуры ежевики

989 Views 0 Comment
Необычный десерт от шефа- кондитера Расселла Каррата- отличный способ проверить себя на знание как современных, так и классических техник. Несколько …
Яндекс.Метрика