Как склеить мясо с помощью трансглютаминазы (мясного клея)

781 Views 0 Comment
Реконструированный толстый край. Ингредиенты:  толстый край (или любой другой кусок мяса) трансглютаминаза  ( Купить трансглютаминазу в Магазине молекулярной кухни ) Оборудование: …

Трансглютаминаза (мясной клей)

3031 Views 0 Comment
Трансглютаминаза представляет собой фермент, образующий связи между белками. Это позволяет склеивать различные виды рыбы, мяса и другие белковые продукты (например, …
Яндекс.Метрика