Текстуры ежевики

1062 Просмотров 0 Комментариев
Необычный десерт от шефа- кондитера Расселла Каррата- отличный способ проверить себя на знание как современных, так и классических техник. Несколько …

Соус — гель из зелени

1919 Просмотров 0 Комментариев
Ингредиенты:  Водяной кресс- 150 гр. Соль- 2.3 гр. Ксантановая камедь 0.2 гр. (Приобрести ксантановую камедь в Магазине молекулярной кухни ) Оборудование:  Блендер …

Медовый фрактал Arzak.

1920 Просмотров 0 Комментариев
Лимонный десерт с медовым фракталом- одно из фирменных блюд ресторана Arzak. Оно завораживает, интригует и на удивление просто готовится. Ингредиенты:  …

Ксантановая камедь

3288 Просмотров 0 Комментариев
Ксантановая камедь — распространенный загуститель и один из самых беспроблемных в использовании гидроколлоидов. Она действует как горячих, так и в …
Яндекс.Метрика