Текстуры ежевики

793 Views 0 Comment
Необычный десерт от шефа- кондитера Расселла Каррата- отличный способ проверить себя на знание как современных, так и классических техник. Несколько …

Соус – гель из зелени

1320 Views 0 Comment
Ингредиенты:  Водяной кресс- 150 гр. Соль- 2.3 гр. Ксантановая камедь 0.2 гр. (Приобрести ксантановую камедь в Магазине молекулярной кухни ) Оборудование:  Блендер …

Медовый фрактал Arzak.

1565 Views 0 Comment
Лимонный десерт с медовым фракталом- одно из фирменных блюд ресторана Arzak. Оно завораживает, интригует и на удивление просто готовится. Ингредиенты:  …

Ксантановая камедь

2219 Views 0 Comment
Ксантановая камедь – распространенный загуститель и один из самых беспроблемных в использовании гидроколлоидов. Она действует как горячих, так и в …
error: Content is protected !!
Яндекс.Метрика