Три способа разнообразить стандартный ягодный соус (И сделать его гораздо круче)

1958 Просмотров 0 Комментариев
1) Ягоды богаты пектином, поэтому при блендерении у нас по умолчанию получится жидкий гель. Немного ксантановой камеди стабилизирует его и …

Лучшая из существующих техник фильтрации: Осветление жидкостей с помощью агара.

1115 Просмотров 0 Комментариев
Без специального оборудования. Без огромных гастроемкостей. Без заморозки. Быстро. Все, что вам потребуется- это агар и венчик. 1) Растворите агар …

Агар — агар

1946 Просмотров 0 Комментариев
Агар — агар или просто агар —  текстура, широко используемая для желирования жидкостей. С его помощью можно создавать холодные и горячие …
Яндекс.Метрика