9780714872803-photo-6
9780714872803-photo-5
9780714872803-photo-4

Central — Virgilio Martínez

5300.00 руб.

Метки:

Поделиться:

Central — уникальная монография о перуанской кухне за авторством Виргилио Мартинеса.

В книге собраны не только рецепты — в нее входят уникальные продукты, техники, фотографии, а также путевые заметки из многочисленных путешествий шефа и команды по территории Перу.

Это своего рода гастрономическая энциклопедия региона, разделенная по главам в зависимости от высоты над уровнем моря (точно такой же принцип использован и при составлении меню заведения).

Central — одна из немногих книг, о которой написали не только кулинарные проекты вроде Bon Appetit (не путать с одноименным пабликом), Food & Wine, Lucky Peach, Vice Munchies, но и обычно далекие от гастрономии Bloomberg Pursuits, La Repubblica, Vogue и Heritage Radio.

А еще один из братьев Рока (El Celler de Can Roca) назвал Central «очень особенной» книгой, а ее автора «выдающимся человеком».

Ее задача не столько показать рецепты перуанской кухни (хотя знание основ приготовления хлеба с листьями коки никогда не бывает лишним), сколько вдохновить шеф-поваров на создание новых блюд и исследование техник, научить уделять внимание культуре и развитию.

И судя по отзывам (о своем восхищении книгой успели написать путеводитель Astrid & Gastón, а также шеф-повара Андони Адуриз, Массимо Боттура и Доминик Кренн), у нее это получается.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники

Обзоры

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.

Яндекс.Метрика