50126696
EZ0yHNCC9TU
QrgztfLWDoA
Ai2trNFt14A
5pm1cZYwiV0
nkYOkUqdGiY
cH6aQTc-xT0
nPWfmjgSfyw
tceSetdpXOQ

Bistronomy: Recipes from the Best New Paris Bistros

4800.00 руб.

Метки:

Поделиться:

Выпускница элитной парижской L’École de Cuisine La Varenne и редактор журнала Food & Wine, Джейн Сигал, определенно знает о современной кухне Парижа если не все, то многое.
Ее очерки можно прочитать в New York Times, Saveur, The Wall Street Journal, нью-йоркском Time Out. Кроме того, Bistronomy — уже третья по счету «французкая» книга автора: до нее вышли в свет Bistro Cooking и The Food Lover’s Guide to Paris.

Это действительно серьезная работа, после прочтения которой вы сможете читать лекции на эту тему. Становление бистрономии, первые шеф-повара и их идеи, общая эстетика движения, описывающая покупки и принципы подбора меню.

А еще сравнительные таблицы ресторанов и разворот со связью европейских шефов — кто с кем работал и кто кого учил.

Но самое главное — это рецепты. Простые ингредиенты, потрясающие сочетания: тар-тар из подкопченой сельди с бобами, вяленая вырезка с сельдереем и кресс-салатом или крок месье с лососем и селедочной икрой.

Есть и базовые вещи, вроде энциклопедии трав или ликбеза по приготовлению меренги.

Без шуток: лучшее, что мы читали за последнее время.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники

Обзоры

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.

Яндекс.Метрика