Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Современная кухня. Искусство и наука приготовления. Эволюция и революция.

875 Views 0 Comment
Одна из тем, рассматриваемых в этой книге, – изучение кулинарной революции, произошедшей за последние 20 лет и продолжающейся в передовых …
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Сублиматы как украшение и как компонент блюда.

511 Views 0 Comment
Технология сублимации достаточно нова – лиофилизированные продукты начали получать лишь в 1970-х. Первоначально целью исследований было обеспечение питанием астронавтов – …
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Кунжутный спонж.

595 Views 0 Comment
Ингредиенты: Кунжут семена – 115 гр. Кунжутное масло – 25 гр. Яичный белок – 4 шт. Яичный желток – 3 …
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Свекольная эспума.

849 Views 0 Comment
Ингредиенты: Свекла запеченная – 200 гр. Свекольный сок – 150 гр. Сливки – 50 гр. Греческий йогурт – 50 гр. …
error: Content is protected !!
Яндекс.Метрика