Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.
купить приобрести книгу Bistronomy: Recipes from the Best New Paris Bistros
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Marco Pierre White – White Heat 25. Культовая книга, вдохновившая поколения.

1540 Views 0 Comment
Юбилейное издание с рецептами, фотографиями и личными записями одного из самых великих британских шеф-поваров. Марко Пьер Уайт стал самым молодым …
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Современная кухня. Искусство и наука приготовления. Первые семена модернизма. 

781 Views 0 Comment
Зачастую бывает сложно отследить начало нового движения. Какие идеи, технологии и эксперименты считать основополагающими? Приведем пример: можно ли считать абстрактные …
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Современная кухня. Искусство и наука приготовления. Революция новой кухни.

2573 Views 0 Comment
В наши дни сложно представить, какой жесткой была система, введенная Каремом и Эскофье. Практически все блюда были строго регламентированы. Шеф-повара …
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Современная кухня. Искусство и наука приготовления. Революция на низком старте.

766 Views 0 Comment
Быстро и дешево. Революция на низком старте. История гастрономии обычно описывается с перспективы высокой кухни – со стороны великих шефов …
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Современная кухня. Искусство и наука приготовления. Эволюция и революция.

1143 Views 0 Comment
Одна из тем, рассматриваемых в этой книге, – изучение кулинарной революции, произошедшей за последние 20 лет и продолжающейся в передовых …
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Сублиматы как украшение и как компонент блюда.

661 Views 0 Comment
Технология сублимации достаточно нова – лиофилизированные продукты начали получать лишь в 1970-х. Первоначально целью исследований было обеспечение питанием астронавтов – …
Яндекс.Метрика