купить приобрести книгу Bistronomy: Recipes from the Best New Paris Bistros

Каррагинаны (Йота/ Каппа)

2537 Просмотров 0 Комментариев
Каррагинаны — это семейство гидроколлоидов, позволяющих загущать, стабилизировать и желировать жидкости. Особенно активно они взаимодействуют с белками, поэтому широко используются …

Цитрат Натрия

1422 Просмотров 0 Комментариев
Обладая простой химической структурой, цитрат натрия находит применение во многих сферах . Он может выступать в качестве эмульгатора, секвестранта кальция, …

Ксантановая камедь

3387 Просмотров 0 Комментариев
Ксантановая камедь — распространенный загуститель и один из самых беспроблемных в использовании гидроколлоидов. Она действует как горячих, так и в …

Желатин

1513 Просмотров 0 Комментариев
Известный даже тем, кто не имеет отношения к кулинарии, желатин – частый ингредиент на домашних кухнях. Однако, в умелых руках …
Яндекс.Метрика