Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Самый полный гид по приготовлению стейков с помощью технологии Sous – Vide.

5234 Views 0 Comment
Приготовление стейка – отличный способ познакомиться с технологией Sous Vide. Это обусловлено не только простотой приготовления, но и практической обоснованностью. …
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

10 нестандартных рецептов для сувида.

1338 Views 0 Comment
Потенциал этого изобретения не ограничивается приготовлением нежнейших стейков из мяса и рыбы. Ниже – 10 идей, как использовать свой polysciense …
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Почему мы всегда используем сувид? ( Sous vide )

800 Views 0 Comment
Практика приготовления пищи в безвоздушном пространстве имеет глубокие корни. На протяжении веков повара заворачивали продукты в листья, запекали в глине …
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Что такое молекулярная кухня ?

1501 Views 0 Comment
Термина «молекулярная кухня» не существовало до начала 21 века. В 1988 венгерский физик Николас Курти и французский химик Эрве Тис …
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Идеальная молекулярная икра.

1167 Views 0 Comment
С помощью сферификации вы можете получать маленькие сферы, повторяющие форму икры. Техника состоит в погружении капель в ванну с солями …
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Обратная сферификация.

1087 Views 2 комментария
Обратная сферификация представляет собой процесс добавления жидкости с солями кальция в ванну альгината натрия. Некоторые продукты уже содержат кальций ( …
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Базовая или прямая сферификация

557 Views 0 Comment
Техника прямой сферификации предполагает погружение жидкости с растворенным в ней альгинатом натрия в ванну с солями кальция. Набор для сферификации …
Kitchen Industries. Шеф-повара и кухни.

Что такое сферификация?

814 Views 0 Comment
Техника сферификации впервые была представлена в ресторане elBulli в 2003 году. Это контролируемый процесс желирования жидкости при погружении в ванну …
error: Content is protected !!
Яндекс.Метрика