Как склеить мясо с помощью трансглютаминазы (мясного клея)

1581 Просмотров 0 Комментариев
Реконструированный толстый край. Ингредиенты:  толстый край (или любой другой кусок мяса) трансглютаминаза  ( Купить трансглютаминазу в Магазине молекулярной кухни ) Оборудование: …

Текстуры ежевики

1798 Просмотров 0 Комментариев
Необычный десерт от шефа- кондитера Расселла Каррата- отличный способ проверить себя на знание как современных, так и классических техник. Несколько …

Соус — гель из зелени

3543 Просмотров 0 Комментариев
Ингредиенты:  Водяной кресс- 150 гр. Соль- 2.3 гр. Ксантановая камедь 0.2 гр. (Приобрести ксантановую камедь в Магазине молекулярной кухни ) Оборудование:  Блендер …
Яндекс.Метрика