Загрузка содержимого корзины...
Просмотр корзины Оформление заказа
Итого по корзине:

Категория - авторская кухня

Съедобный ягель.

авторская кухня

Кто еще не знает, как приготовить ягель (тот самый съедобный олений мох)? Из рецепта «Можжевеловое парфе, лесные ягоды и хрустящий ягель». Ингредиенты: Ягель Сахарный сироп (50 %) Сок лимонной вербены 1) Тщательно промойте ягель и удалите всю грязь…

Хрустящие листья с черной смородиной. Из рецепта «Заяц с айвой и опавшими листьями».

авторская кухня

Ингредиенты: Лебеда садовая- 16 листьев. Черная смородина- 250 гр. Сахар- 30 гр. 1)Проблендерите черную смородину и сахар в течение 5 минут и процедите. 2) Пробланшируйте листья в течение 20 секунд и охладите в ледяной воде. 3) С помощью…

Макрель с томатным консоме.

авторская кухня

Ингредиенты: Томаты- 200 гр. Макрель (скумбрия)- 60 гр. Оливковое масло- 5 гр. Красная смородина (или малина как на фото)- 10 гр. Тимьян листья периллы (шисо) сок лимона крупная соль 1) Нарежьте томаты большим кубиком и готовьте на медленном…

Тар- тар на чипсе из тапиоки.

авторская кухня

Во- первых, это действительно удобно есть. Во- вторых, отказавшись от привычного хлеба, вы можете экспериментировать с ингредиентами и сбалансировать вкус. А теперь рассказываем, как его приготовить. Для чипса: Тапиока- 50 гр (Приобрести в Магазине молекулярной кухни ) База (например,…

Попкорн из бычьих сухожилий

авторская кухня

Приелся попкорн из гречки/перловки/ полбы и хочется чего-то нового? Взрываем бычьи сухожилия. Все очень просто: 1) Поместите сухожилия в дегидратор на 48 часов при 60 градусах. 2) Разберите их на волокна. 3) Погрузите в масло, нагретое до 195…

Жареное молоко с фисташками.

авторская кухня

Идеальный амюзбуш, с которого можно начать любой ужин. Ингредиенты: Молоко- 130 гр. Сливки- 85 гр. Вода- 30 гр. Фисташки- 90 гр. Сахар- 12 гр. соль- 1 гр. 1) В сковороде диаметром 28 см вскипятите молоко на среднем огне…

Хрустящие мясные нити.

авторская кухня

Этот ингредиент послужит отличным дополнением к салату с говядиной и шалотом, в качестве гарнира к стейку или ребрам, а также к любому другому блюду, которое только выиграет от их потрясающего вкуса. Ингредиенты: Говядина — 500 гр. Соевый соус…

Хрустящая петрушка в микроволновке.

авторская кухня

Секрет приготовления хрустящих листьев петрушки- в использовании микроволновой печи. Этот способ позволяет сохранить ярко- зеленый цвет, не требует большого количества масла, а самое главное- листья получаются идеально плоскими. 1) Натяните пищевую пленку на тарелку. Как пленка, так и…

Томатная «пастила»

авторская кухня

Основой в этом рецепте могут быть любые фрукты и овощи- даже лук. Если вы хотите сделать пастилу более нежной- добавьте чуть больше масла. Ингредиенты: — Томатное пюре (или паста) — 100 гр. — Оливковое масло — 5 гр.…

Сорбет из сена с сублимированной клубникой

авторская кухня

Супом из земли от Сейджи Ямамото уже никого не удивишь, поэтому публикуем рецепт «Сорбет из сена с сублимированной клубникой» от Рони Эмборга. Вода с ароматом сена: Запеченное в конвектомате сено — 80 гр. Вода — 4 л. 1)…