Многие знают, что текстура гелей на основе ксантана оставляет желать лучшего. Он неплохо работает с густыми жидкостями, но что, если нам нужно загустить что-то такое же текучее, как вода?
Как получить идеальный жидкий гель?

Итак, техноложка с наших проработок.

250 грамм базы (фруктовый сок, в нашем случае малиновый)
1 грамм агар-агара (Купить в магазине)
0.2 грамма ксантановой камеди (Купить в магазине)

1) Растворите текстуры в жидкости, доведите до кипения и охладите.
2) Пробейте желе блендером, избавьтесь от пузырей с помощью вакууматора.
3) Используйте по назначению.
Мы, например, сделали съедобную краску для бокалов.

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники