Расспросили Вячеслава Кузьмина (Simple Wine) о том, что он готовил на полуфинале S.Pellegrino Young Chef 2015. Получилось очень круто. Там все, что мы любим : яркий вкус, техничность и педантизм. Ну и свиной живот. Свиной живот с соусом…
Автор — Никита Ломовой Морошковая гранита: Морошка — 500 гр. Сахар — 20 гр. В сотейник насыпаем морошку, сахар и ставим на слабый огонь. Доводим смесь до кипения и откидываем на сито, простеленное вафельным полотенцем. Оставляем на 5-6 часов,…