От теории к практике : приготовление уксусов в
От теории к практике : приготовление уксусов в

От теории к практике : приготовление уксусов в ресторанных условиях.

702 Views 0 Comment
Идея получить уксус с оригинальным вкусом занимала нас давно , но несколько месяцев томительного ожидания – не самая лучшая мотивация. Его …
От теории к практике : приготовление уксусов в

Анн – Софи Пик – шеф с тремя звездами без поварского образования.

764 Views 0 Comment
Анн – Софи Пик родилась в семье потомственных кулинаров. Но решив не связывать свою жизнь с гастрономией, работала в американских …
От теории к практике : приготовление уксусов в

Хестон Блюменталь – шеф, изменивший мировую гастрономию.

1168 Views 0 Comment
Использование жидкого азота. Прием пищи как мультисенсорный процесс. Популяризация молекулярной кухни. Переосмысление классических британских рецептов. Идеальный картофель фри. Сложно представить …
От теории к практике : приготовление уксусов в

Marco Pierre White – White Heat 25. Культовая книга, вдохновившая поколения.

1198 Views 0 Comment
Юбилейное издание с рецептами, фотографиями и личными записями одного из самых великих британских шеф-поваров. Марко Пьер Уайт стал самым молодым …
От теории к практике : приготовление уксусов в

Современная кухня. Искусство и наука приготовления. Первые семена модернизма. 

645 Views 0 Comment
Зачастую бывает сложно отследить начало нового движения. Какие идеи, технологии и эксперименты считать основополагающими? Приведем пример: можно ли считать абстрактные …
От теории к практике : приготовление уксусов в

Современная кухня. Искусство и наука приготовления. Революция новой кухни.

1407 Views 0 Comment
В наши дни сложно представить, какой жесткой была система, введенная Каремом и Эскофье. Практически все блюда были строго регламентированы. Шеф-повара …
От теории к практике : приготовление уксусов в

Современная кухня. Искусство и наука приготовления. Революция на низком старте.

617 Views 0 Comment
Быстро и дешево. Революция на низком старте. История гастрономии обычно описывается с перспективы высокой кухни – со стороны великих шефов …
От теории к практике : приготовление уксусов в

Современная кухня. Искусство и наука приготовления. Эволюция и революция.

875 Views 0 Comment
Одна из тем, рассматриваемых в этой книге, – изучение кулинарной революции, произошедшей за последние 20 лет и продолжающейся в передовых …
От теории к практике : приготовление уксусов в

Современная кухня. Искусство и наука приготовления. Истоки кулинарии.

2957 Views 0 Comment
Наши далекие предки – охотники и собиратели – просто не узнали бы большую часть продуктов, с которыми мы привыкли работать. …
error: Content is protected !!
Яндекс.Метрика