• Заварной крем.

Вы можете подготовить крем-брюле или другие десерты, задав необходимую температуру.

  • Пюре

Помимо простоты приготовления, сювид- отличный способ для того, чтобы разогреть охлажденное пюре. В отличие от сотейника, где оно может пригореть, сювид обеспечит равномерный прогрев.

  • Бургеры

Это не опечатка. Идеальные котлеты для большой компании, приготовленные в сювиде. Гриль вам не понадобится.

  • Масла на травах

Хотите использовать ароматное масло, но не хотите тратить деньги? Сделайте его самостоятельно. Мы настаиваем масла в течение трех часов. Это дольше, чем на обычной плите, но аромат сохраняется в течение нескольких месяцев.

  • Творожные сыры.

Станьте профессиональным сыроделом на вашей кухне.

  • Картошка фри

Для идеальной картошки фри мы пользуемся рецептом Хестона Блюменталя, состоящий из трех стадий. Стоит попробовать хотя бы один раз. Это станет вашим эталоном.

  • Устрицы

Действительно странно, но это работает. Бланшированые при 60 С  в течении нескольких минут устрицы легко открываются. Рассчитайте время и вы больше не увидите мелкие части раковины в рассоле, окружающем моллюска.

  • Бульоны

Точный контроль температуры позволяет готовить богатые и насыщенные фонды.

  • Эгног (Гоголь- моголь)

Все те же принципы заварного крема для хорошего коктейля

  • Настойки

Продолжая тему с напитками, отметим, что сювид позволяет значительно сократить время приготовления настоек (на ягодах, специях).

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники