В кондитерском деле имя Пьера Эрме сопоставимо с фигурой Луи Вюитона в мире моды. Его визитная карточка- макароны, сделали его самым известным кондитером, а почти 50 магазинов по всему миру составляют достойную конкуренцию империи Вюитон на рынке товаров класса люкс.
Уроженец французского Эльзаса, Эрме начал поварскую карьеру с 14 летнего возраста. В 24 возглавил производство кондитерских изделий у парижского предпринимателя Фошона, на которого и работал в течение последующих 10 лет. А в 1997 сыграл ключевую роль в превращении французской компании Ladurée в мировой бренд.
Именно с этого момента начинается кропотливая работа Эрме над макаронами. Он внедрял новые техники и создавал смелые комбинации вкусов, сочетая Pedro Ximénez(вино) и изюм, оливковое масло и ваниль, инжир и фуа-гра.
В 1998 он открыл первый бутик в Токио. А уже в начале 2000-х его империя включала магазины в Тайланде, Германии, Южной Корее, Азербайджане.
Макароны всегда были его страстью, но Эрме довел до совершенства и другие кондитерские техники. Он написал несколько книг, в которых есть все: от пирогов до изящных ресторанных десертов, так же в качестве эксперта принимал участие в написании Larousse Gastronomique.
Названный «Пикассо от кондитерского искусства», Эрме стал самым молодым шеф- поваром, удостоенным звания «Кондитера Года Франции». Помимо профессиональных наград Пьеру Эрме был пожалован титул шевалье ордена Почетного Легиона.
