Ссылка на товар в магазине.
Ингредиенты:
Свиные ребра — 2 целых ленты, порезанные пополам
Кетчуп — 280 мл.
Куриный бульон — 240 мл.
Шрирача — 1/2 ч.л.
Соевый соус — 1 ч.л.
Коричневый сахар — 1 ч.л.
Чеснок сушеный — 1 ч.л.
Лук сушеный — 1 ч.л.
Соль / перец по вкусу.
1) Смешайте все ингредиенты для соуса и прогрейте на среднем огне до нужно консистенции. Время от времени помешивайте массу, чтобы она не пригорела.
2) Накройте готовый соус пленкой и подкоптите с помощью смокинг-гана в течение 5-10 секунд. Отставьте на 10 минут, затем повторите процедуру копчения, предварительно перемешав массу.
3) Натрите ребра сухой смесью, удалите излишки.
4) Обжарьте на сковороде или гриле, охладите.
5) С помощью кисточки нанесите соус.
6) Завакуумируйте и готовьте в сувиде 48 часов при 60 С
7) Перед оформлением нанесите оставшийся соус и подкоптите под клошем для более эффектной подачи.
