Ингредиенты:
Для полусфер:
Вода — 20 гр.
Сахар — 20 гр.
Сок лимона — 80 гр.
Агар — агар — 3 гр.(Приобрести агар в Магазине молекулярной кухни )
Приготовление:
1) Подготовьте поверхность : возьмите металлический лист или гастроемкость и поместите его в морозильную камеру.
2) Смешайте воду, сахар, лимонный сок и агар-агар. Оставьте минимум на 20 минут для гидратации агара.
3) Доведите до кипения при постоянном помешивании.
4) С помощью шприца или пипетки прокапайте смесь на охлажденную поверхность.
5) Отделите от листа при помощи кулинарного шпателя.
