Обычно мы используем тапиоку в качестве основы для чипсов. Но кроме этого из нее можно делать неплохие пудинги или даже сферы, как в этом рецепте.

Ингредиенты:

Тунец — 250 гр.
Кокосовое молоко — 150 гр.
Лайм — 1/2 шт.
Перья лука — 1 шт.
Шафран — 1 гр.
Лемонграс — 1 шт.
Имбирь — 30 гр.
Перец чили — 1/2 шт.
Тапиока — 15 гр. (Купить тапиоку в Магазине молекулярной кухни)
Лимонное масло — 30 гр.

Приготовление: 

1) Для кокосовой пены смешайте в сотейнике кокосовое молоко, слайсы имбиря, чили и лемонграс. Добавьте сок лайма, цедру и соль.
2) Доведите до кипения и немедленно снимите с огня. Дайте настояться, а затем процедите.
3) Тапиоку замочите в стакане с водой минимум на 8 часов.
4) Приготовьте ее в шафрановой воде. Процедите и оставьте в холодильнике.
5) Нарежьте тунец крупными кубиками. Добавьте лук, приправьте солью, перцем и лимонным маслом. Взбейте блендером пену из кокосового молока, выложите на тарелку.

Фото: njmonthly.com

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники