Ксантановая камедь может использоваться не только для создания гелей. Благодаря ей тесто лучше удерживается на продукте, что делает ксантан незаменимым ингредиентом в приготовлении темпуры.

Ингредиенты:

Яйцо — 50 гр. (1 шт)
Мука — 100 гр.
Ледяная вода — 250 гр.
Ксантановая камедь — 1 гр. (Купить ксантан в Магазине молекулярной кухни )

Приготовление:

1) Разбейте яйцо, влейте ледяную воду.
2) Добавьте муку с ксантаном.
3) Тщательно перемешайте.
4) Дайте настояться.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники