Простой рецепт молекулярной кухни, рассказывающий о том, как можно получить съедобную пищевую пленку.

Ингредиенты:

Фруктовый сок или другая жидкость- 100 гр
Альгинат натрия- 1 гр (1.0% ) (Приобрести в Магазине молекулярной кухни)

Вода- 100 гр.
Лактат кальция- 5 гр (5.0%) (Приобрести в Магазине молекулярной кухни)

Приготовление: 
Подготовьте смесь сока с альгинатом. Вылейте тонким слоем на силиконовый коврик. Затем с помощью пульверизатора распылите раствор с лактатом кальция. Оставьте на несколько минут. Небольшие/ тонкие пленки можно перевернуть для более быстрого схватывания.

Затем поместите пленку в микроволновую печь для испарения излишней влаги. Она приобретет необходимую гибкость и прочность.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники