Приготовление пищи- это метод проб и ошибок. И повара на ресторанных кухнях проходят жестокую школу. Со временем мы становимся аккуратнее, предусмотрительнее. Мы становимся профессионалами.

— Носите специальную обувь. Уронить нож или пролить кипящую воду на ноги в шлепках — не самое приятное, что может с вами случиться.

— У плит не просто так можно регулировать степень нагрева.

— Используйте весы. В одной чашке муки не всегда одно и то же количество. Чего не скажешь о 300 граммах.

— Морепродукты. Когда ты думаешь, что они готовы, они уже перешли.

— Потрясающее блюдо — это стул с тремя ножками: ингредиенты/ рецепт/ техника. Учитесь балансировать.

— Пробуйте. Свою. Еду. Всегда.

— Тупой нож гораздо опаснее, чем острый.

— Учитесь на яйцах. Они универсальны, сложны. Научитесь хорошо готовить яйца- приготовите что угодно.

— Блюдо — это 90 % подготовки и 10 % исполнения. Не забывайте об этом.

— Вы всегда с легкостью можете добавить новые ингредиенты. Не наоборот.

— Просто добавь больше масла.

— Не переставайте учиться.

— Единственное, что нужно готовить до степени well done, это курица.

— Никогда не жарьте голым.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники